Karadeniz’in köklü mutfak kültürlerinden biri olan Karalahana yöredeki adıyla pancar asırlardır bölge halkının sofralarını süslemeye devam ediyor. Bu gelenek Trabzon’un Şalpazarı yöresinde yaşayan Oğuz Çepni Boyu Türkleri arasında büyük bir önem taşıyor.

Yörenin bereketli topraklarında yetişen karalahana, dört mevsim sofralarda yer alsa da en lezzetli zamanı havaların soğuduğu, üzerine kar düştüğü bu günler… Soğukla birlikte yaprakları daha tatlı ve aromatik bir hal alan bu bitki, bölge halkı için adeta vazgeçilmez bir kış yiyeceği.

Yöre insanı, tarlalarına özenle ektiği karalahana fidanlarından sarma, sıkma, çorba gibi pek çok yöresel lezzet hazırlıyor. Bu yemekler sadece ev sofralarında değil, yılın farklı dönemlerinde ülkemizin çeşitli bölgelerinde düzenlenen etkinliklerde de pişirilerek misafirlere ikram ediliyor.

Karadeniz’in kültürel mirasının önemli bir parçası olan karalahana, geçmişten bugüne sofraları ısıtmaya ve birleştirmeye devam ediyor.

Kaynak: Geyikli Haber